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III PASSO
Correre ai ripari
Contro i rischi da malattie
infettive sono da preferire i cibi cotti. Inoltre la cottura al
forno (180 gradi) distrugge ogni microbo ancor pių della bollitura
(100 gradi). Alcuni microbi sopravvivono fino a 125 gradi. Per bonificare
in toto l'alimento č determinante anche la durata della cottura
(minimo 10/15 minuti), cosė se non si vuole correre il rischio di
avvelenamento per cozze, la sbollentatura per pochi istanti non
serve a nulla.
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