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I PASSO
Le origini
Il
cioccolato è un prodotto che abbiamo imparato ad apprezzare solo
dopo il Cinquecento. Infatti venne importato in Europa in seguito
alle prime spedizioni verso le Americhe. In realtà l'albero del
cacao, dai cui semi si ricava il cioccolato, era già ben conosciuto
dalle popolazioni precolombiane del Messico e dell'America centrale.
Il procedimento di lavorazione dell'epoca prevedeva la creazione
di una sorta di "pasta di cacao": i semi venivano macinati e impastati
con farina di mais e acqua. In seguito alla diffusione in Europa,
il cioccolato acquistò una rapida fama tanto da ottenere la classificazione
ufficiale da Linneo con il nome di Theobroma (cibo degli dei). Ancor
oggi, il cioccolato è presente nella nostra dieta, pur non essendo
indispensabile dal punto di vista nutrizionale. Il suo valore, acquisito
nel corso dei secoli, è soprattutto sociale. Basti pensare alle
praline, ai pasticcini a base di cioccolato che vengono serviti
nelle occasioni più formali, ricordando a tutti la sua "nobile"
origine di spezia d'oltremare.
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