|
II PASSO
La cottura
Ora comincia la parte
più complicata e noiosa. Dovrai mantenere ad una temperatura costante
il composto per diverse ore, in modo che il processo di fermentazione
possa avere inizio regolare.
Per fare ciò sarà necessario mettere a bagnomaria il recipiente
in plexi-glass e controllare periodicamente la temperatura dell'acqua.
Se l'acqua si raffredda troppo, accendi un fuoco del tuo fornello
e riscaldala brevemente. Noterai che dopo circa 6 ore di riposo,
il composto comincerà ad addensarsi.
Più i fermenti lattici sono freschi e vitali, più il processo sarà
rapido.
|
