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I PASSO
Il composto
Scalda il latte in un
recipiente. La temperatura deve raggiungere circa
40° C. Puoi verificare empiricamente la temperatura immergendo il
dito nel latte, che non deve arrivare a scottarti.
A questo punto puoi aggiungere al latte i fermenti lattici, oppure
in mancanza di questi, alcuni vasetti di yogurt naturale che trovi
in commercio.
Usa queste proporzioni: per ½ litro di latte aggiungi 2 vasetti
di yogurt. È importante che lo yogurt sia fresco e che i fermenti
lattici siano vivi e vitali. Per sicurezza scegli dei vasetti la
cui scadenza sia più lontana possibile.
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