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III PASSO
La critica alla macrobiotica
Non mancano le voci critiche
rispetto all'alimentazione macrobiotica. La classificazione degli
alimenti in yin e yang non corrisponde ad alcuna caratteristica
nutrizionale ed espone, chi segue questo tipo di dieta, a diverse
carenze di nutrienti. A risentirne sono le donne in gravidanza e
soprattutto i loro figli, che possono registrare una crescita più
lenta. La prima carenza è energetica. I cibi macrobiotici sono ricchi
di acqua e fibre ma poveri di nutrienti energetici, in particolare
di proteine. Altre carenze importanti derivano dalla scarsa quantità
di ferro, calcio e fosforo, di vitamine del gruppo B (specialmente
la B12) e di vitamina D. Le fonti migliori di questi nutrienti sono
gli alimenti di origine animale. Ma mentre è possibile seguire una
dieta vegetariana, combinando con intelligenza la varietà con le
quantità dei diversi alimenti vegetali e integrandoli con latte,
uova e pesce in modo tale da garantire tutti i nutrienti, una rigorosa
dieta macrobiotica non consente questo bilanciamento.
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