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II PASSO
Cosa si mangia nella cucina macrobiotica
- La dieta macrobiotica
è a base di cereali integrali che forniscono la maggior parte
di energia: in primo luogo il riso (ritenuto l'alimento più "equilibrato")
e poi soia, ortaggi, alcuni frutti, semi e piccole quantità di
pesce.
- Escluse invece, oltre
a qualunque alimento ottenuto o conservato industrialmente, la
carne, il latte e i suoi derivati, lo zucchero, i cibi crudi,
la frutta, la verdura e perfino il miele.
- Accade così che cibi
tradizionali per l'uomo come la frutta fresca e il miele vengano
ritenuti non troppo utili all'equilibrio macrobiotico ying-yang,
perché troppo yin.
- In compenso si usano
molto le alghe, i cibi vegetali sottosale
(i "salatini"), le salse salate e fermentate, la soia.
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