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II PASSO
I rischi per la salute
Il timore più frequente
è quello di rischiare la vita per un'intossicazione da alimenti.
Ma è davvero sempre così? Per fortuna, no. Carne, uova, pesce possono
provocare infezioni pericolose perché hanno già una carica batterica
propria. Se non sono conservati in luogo igienico e refrigerato
sono facile preda di microbi pericolosi, come stafilococchi, salmonella
e tifo, che a temperature tra i 10 e i 50 gradi si moltiplicano
rapidamente. Frutta e verdura, invece, sono soggetti a fenomeni
di decomposizione chimica come l'ossidazione, l'irrancidimento,
le muffe. Anche questi hanno riflessi negativi sull'organismo, ma
non sempre così gravi.
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