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III PASSO
Il formaggio naturale
Magari non lo sapevi,
ma esiste anche il formaggio biologico.
Alla base di questo formaggio vi è un buon latte sano, proveniente
da mucche allevate all'aperto, libere di muoversi e brucare l'erba
che preferiscono.
Una mucca felice dà un latte migliore! Il prato però deve essere
naturale e non concimato chimicamente. Il bestiame deve essere assolutamente
sano, in modo da poter utilizzare il latte "crudo", cioè non pastorizzato.
Il formaggio biologico viene prodotto senza l'aggiunta dei cosiddetti
"coadiuvanti tecnologici", ovvero senza alcun prodotto chimico e
stagionato naturalmente.
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